【回教式早茶】港女十代都係回教徒 帶食全港唯一清真廣東點心-伊斯蘭之光

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【回教式早茶】港女十代都係回教徒 帶食全港唯一清真廣東點心

在香港這個華洋混雜的國際大都會,走在街上不難看見裹頭巾的女性,以大家的一般認知,這是伊斯蘭教的女性服飾,而頭巾下的女性,推斷應是中東人,但你可有想過當中不少是黃皮膚黑眼睛的華人臉孔?

和一般香港女生無異的薩忻琳,是香港土生土長的伊斯蘭教徒。由於家中至少十代都是虔誠的回教徒,所以她一出世就成了穆斯林。操一口流利廣東話,甚至不時說話會中英夾雜的薩忻琳,一家的日常生活都會遵從《古蘭經》和聖訓規矩,聽起來和我們的生活似乎有點不同,但同時她會和普通香港人一樣,穿起便服,「行街shopping搵好嘢食」。其中一種她很喜歡但較難找到的美食,就是伊斯蘭式廣東早茶點心。

廣東人都喜歡飲早茶,薩忻琳和她的家人對此亦有情意結。在香港只有一家食肆供應伊斯蘭式廣東早茶,那就是位於灣仔一座清真寺內的伊斯蘭中心餐廳。餐廳內放置了多張大圓桌,桌上擺放着一籠籠點心,乍看和一般簡樸的酒樓差不多。薩忻琳周末不時和家人或朋友來飲早茶,她說食客除了伊斯蘭教徒外,也有不少非教徒的香港人。

不用豬油豬肉 肉類要有合格認證

2005年開張的伊斯蘭中心餐廳由伊斯蘭教友經營,是香港唯一一間提供廣東菜的清真餐廳,主廚受過清真料理的專門訓練。這裏供應的點心,也是蝦餃、燒賣、鳳爪、牛肉球,不同的是全部食物都沒有使用豬肉或豬油,例如蝦餃的餡料用淨蝦肉不會添加豬肉、燒賣和小籠包都用雞肉;而且所有肉食都是經過清真儀式宰殺,清真儀式指以較人道的方式宰殺動物,包括宰殺前念經,宰時要一刀割,讓動物在最短時間內流光體內血液,盡量減少動物的痛楚,有時還會替動物蒙眼,或帶牠們去另一間房,避免讓牠們看見其他動物被殺的過程。

為甚麼伊斯蘭教徒必須吃清真食物和禁吃豬肉?薩忻琳說,這兩項都是《古蘭經》的規矩,後來科學也發現了清真食物比較健康,因為宰殺時動物可減少恐懼,同時減少激素分泌。至於不吃豬肉,她的說法是由於豬是地球的清道夫,經常進食垃圾和污染物,容易滋生寄生蟲,所以不吃豬肉會較健康。

怎樣知道是清真肉食?原來香港回教信託基金總會,會為在本地供應的清真食品進行認證,確保宰殺動物的過程符合規格。

在所有廣東點心之中,薩忻琳最愛馬拉糕,因為又鬆軟又香甜,雖然在吃早餐,卻像吃下午茶的蛋糕。小時候她不時會和爺爺一起來這裏飲早茶,因為爺爺退休後經常到清真寺度日。她想起小時候經常和兄弟姊妹搶鳳爪,因為媽媽認為鳳爪加添了色素應該少吃,所以只會叫一籠,因此孩子們必須搶着吃。雖然在其他酒樓不能吃鳳爪,但街上可以買到清真的鳳爪,所以有時會自家炮製。

出街與朋友食飯 首選日本菜

伊斯蘭教徒不吃豬肉又只能吃清真肉食,在香港這個美食之都,是否也會遇到難找食物的困難?薩忻琳說,平日約朋友吃飯都盡量選日本菜,以確保可以點到菜。《古蘭經》指教徒可以吃海中生物,所以不用找清真的海鮮,因此魚生、壽司、鰻魚飯等都可以照吃,但拉麵通常都不能點,原因不在麵,而是因為通常都用豬骨湯。她指出,由於近年越來越多年輕人吃素,所以更多食店推出素食選擇,現在她可以選素食的拉麵。

她補充說,去日本旅行對伊斯蘭教來說較方便,因為菜式合口味,但若去其他國家如韓國的話,韓食主食差不多都是牛、雞、豬肉,所以較難去韓國旅行。

在香港提供素食和回教食品的餐廳比例不多,薩忻琳平日除了到日本菜館,也會光顧土耳其餐廳,因為都會提供清真肉食,可以吃kebab烤肉,有牛和雞的選擇。平日的上班日子,她會到咖啡店或快餐店買早餐,例如一份蘑菇芝士或番茄芝士三文治。西式餐廳通常都有素食選擇,所以和同事朋友食飯都不算麻煩。

作為全球三大宗教的伊斯蘭教,香港不乏土生土長的信徒。根據民政事務局2016年5月的資料顯示,本港約有30萬伊斯蘭教徒,當中一半為印尼人,華人佔了約5萬,其餘為巴基斯坦、中東各國及來自世界各地的教徒。

這一群龐大的團體平日穿上便服,看似隱沒在群眾中,他們默默地嚴格遵守着和大家飲食習慣不同的生活戒條,或許以多元文化自詡的香港,可以多考慮這30萬教徒及日漸增多的素食者的需要,給他們提供更多美食選擇。

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伊斯蘭中心餐廳

灣仔愛群道40號伊斯蘭中心5樓

 

採訪:chaubo

攝影:Lester Leung


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